手造りビールができるまで
FLOW
※作業時間は約4時間(休憩時間を含む)となります。
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- 打ち合わせ
- 常陸野ネストビールを試飲しながら、スタッフと打ち合わせ。ベースとなるビアスタイルやアルコール度数、苦味が決まったら、お好きなホップを選んでいただきます。お客様のご要望に合わせ、スタッフがレシピを作成します。
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- 麦芽の計量と破砕
- レシピに合わせた麦芽（モルト）を計量します。もちろん全て本場欧州産の最上級厳選素材です。計量後、計った麦芽を機械で破砕します。
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- 麦芽の糖化
- 破砕した麦芽を釜に投入したら、温度を65℃まで昇温します。麦芽に含まれるデンプンが、酵素（アミラーゼ）の働きによって分解され、糖に変わります。糖化が完了しているかどうか、ヨウ素液を使ってテストします。麦汁を試飲すると、麦汁が甘くなっていることがわかります。
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- マッシュアウト
- 麦汁の温度を76℃まで昇温させ、酵素の働きを止めます。
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- 麦汁のろ過/試飲
- 麦汁を静かに循環させ、澄んだ麦汁と粕に分離させます。ろ過後、再び試飲していただけます。写真は左がろ過前、右がろ過後の麦汁です。
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- 移動/スパージング/試飲
- 麦汁を、糖化釜から煮沸釜へと移動させます。同時に麦芽に熱湯をかけ、より深い風味を得ます（スパージング）。
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- 煮沸/ホップ添加
- 麦汁の殺菌、そしてより深い味わいを出すために煮沸します。高温になりますのでやけどに注意してください。煮沸中の麦汁にホップを添加します。苦み付けのビターホップ、香り付けのアロマホップの順に釜に入れます。
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- 冷却/試飲
- 麦汁を、酵母が活動しやすい温度に瞬間冷却します（冷却作業はスタッフが行います）。取り出した麦汁の味を確認して、仕込み作業は完了となります。
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ここから先の醗酵・熟成・
ボトリング作業は
木内酒造が責任を持って行います。
手造りビールの仕込み後、
約4週間から1ヶ月半でお客様の
お手元にお届けします。
乾杯のその時を楽しみに
お待ちください！
ラベルについて
LABEL
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用意したオリジナルのラベルもOK！
当日テンプレートを見て作成もOK！
オリジナルビールのラベルは、お客様が自由にデザインできます。写真やイラストのデータをいただければ、弊社でラベル用紙にプリントいたします。
デザインが苦手、またはデザインする時間がない！
そんなお客様には、手造りビール工房であらかじめラベルのテンプレートをご用意していますので、お気軽にご利用ください。
ビールのお届けと同時に、シール用紙にプリントされたラベルをお届けします。
※ 税法によりラベルの貼付けはお客様にお願いしております。
（注）ラベルデータご入稿のデータ形式は、Photoshop CS6、Illustrator CS6以上またはJPG、PNGでお願いいたします。
（注）BOP代金に含まれるラベルはビール1種類につき1デザインです。ラベルを2デザイン以上ご希望の場合は別途制作費がかかります。
（注）オリジナルラベルの入稿期限は体験当日から2週間です。
（注）以下に該当するラベルは弊社では印刷を承れません。
・公的良俗に反するデザイン
・他社のロゴ・キャラクター・タレント、絵画など他人の著作物、ラベルデザインの流用、無断使用等
※ただしロゴの著作権を保有する企業よりラベル使用が認められている場合に限り弊社で印刷が可能です。
その際、そのロゴの著作権を保有している企業等にご連絡いただき、その旨が記載された許可証等のご送付をお願い致します。
また、上記以外でも弊社で不適切と判断した場合は印刷をお断りすることがございます。 予めご了承下さい。
（注）BOP代金に含まれるラベルはビール1種類につき1デザインです。ラベルを2デザイン以上ご希望の場合は別途制作費がかかります。
（注）オリジナルラベルの入稿期限は体験当日から2週間です。
（注）以下に該当するラベルは弊社では印刷を承れません。
・公的良俗に反するデザイン
・他社のロゴ・キャラクター・タレント、絵画など他人の著作物、ラベルデザインの流用、無断使用等
※ただしロゴの著作権を保有する企業よりラベル使用が認められている場合に限り弊社で印刷が可能です。
その際、そのロゴの著作権を保有している企業等にご連絡いただき、その旨が記載された許可証等のご送付をお願い致します。
また、上記以外でも弊社で不適切と判断した場合は印刷をお断りすることがございます。 予めご了承下さい。